Zdeněk Rosa, předseda představenstva společností Bohemia Hop a Chmelařství, družstvo Žatec, poskytnul rozhovor pro Brauwelt International. Ve svých odpovědí pospsal aktuální situaci a trendy v oboru českého chmelařství.
Celý rozhovor v anglickém jazyku můžete nalézt prostředníctvím odkazu níže.
"Brewing Like Czechs Do" je projekt z dotačního programu PROPED, jenž propaguje technologie a suroviny české provenience, především český chmel. Akce je podporovaná a organizovaná ambasádou ČR ve Washingtonu.
V letošním roce se tato akce konala v Denveru v rámci oficiálního sponzoringu Craft Brewers Conference a Brew Expo America 2019.
Bohemia Hop společně s Chmelařským institutem a Svazem pěstilů chmele ČR se podílely na organizaci tohoto workshopu. Kromě tradičních českých odrůd chemle měli návštěvníci možnost se seznámit s novými perspektivními genotypy z šlechtitelských programů Chmelařského institutu. Akce byla podpořena lokálními pivovary Live Oak, Aslan Brewing Co. a Port City Brewing Co., které pro tuto příležitost dodaly svá piva uvařených z českých odrůd (hlavně z tradičního " Červeňáku") k ochutnávce.
Návštěvníci tak měli příležitost více poznat českou pivovarskou kulturu a tradicí vaření českého piva.
Bohemia Hop se tradičně účastnila Crfat Brewers Conference a BrewExpo America 2019, které se letos konaly v Denveru,Colorado, USA. Celé konfernce a veletrhu se účastnilo 14,000 registrovaných návštěvníků, kteří měli možnost navštíiit stánky téměř 1000 vystavovatelů. Na stánek Bohemia Hop přišlo mnoho pivovarníků se blíže seznámit s českým chmele a dozvědět další informace z pivovarnického průmyslu. Akci svojí účastí dále podpořili Petr Ježek, agrární diplomat v USA, a Karolína Bartošová z Ministertva zemědělství ČR.
Kromě konference a veletrhu jsem se účastnili a spoluorganizovali workshop s názvem "Brweing Like Czechs Do", který byl podpořen v rámci dotačního programu PROPED v gesci MZV a MZe.
Více informací o celé akci naleznete zde
Ve dnech 13 -15. března 2019 se konal ve městě Blumenau ve státu Santa Caterina v Brazílii největší pivní festival zaměřený na brazilské řemeslné pivovary. Společnost Bohemia Hop za podpory Generálního konzulátu v São Paulo a Ministerstva zemědělství ČR, se aktivně účastnila festivalu a doprovodného veletrhu. Společný stánek, který jsme sdíleli s jinými českými společnostmi z pivovarnického průmyslu (Contechin, Cheops, Atelier Tsunami, Hutira a Bragente), navštívilo několik stovek návštěvníků veletrhu, zástupci FECOMERCIO a přední představitelé města Blumenau a státu Santa Catarina.
V rámci programu PROPED, který je v gesci MZV a MZe, bylo zorganizováno několik přednášek zaměřených na českou tradici vaření piva a výroby surovin. Během přednášek vystoupil každý člen mise zvlášť. Za společnost Bohemia Hop vystoupil Jan Podsedník, který se zaměřil na dekokční způsob výroby piva a použití českých odrůd při výrobě piva.
BOHEMIA HOP, a.s. ve spolupráci s Chmelařským institutem, s.r.o. uspořádaly 28.3. již 22. ročník semináře pro pivovary s představením použití českých odrůd v pivovarnictví. V rámci degustací měly české pivovary možnost vyzkoušet odrůdy Country, Harmonie, Kazbek, Žatecký poloraný červeňák a Saaz Late.
Výsledky ukázaly, že odrůdy Harmonie a Country jsou dobrou volbou aromatických chmelů pro české ležáky. V trojúhelníkovém testu použití odrůd Žatecký poloraný červeňák a Saaz Late se opět prokázalo, že tyto odrůdy jsou velmi blízko, když správnou dvojici určila pouze třetina degustátorů a v následných preferencích pak získaly odrůdy podobné množství hlasů. Zároveň se ukázalo, že v případě posledního chmelení není rozhodující obsah alfy (Saaz Late – 1,7 %, Žatecký poloraný červeňák – 2,2 %).
Degustace s odrůdou Kazbek byla zaměřena na to jaký dopad může mít nesprávné skladování chmele a jak degustace bez studeného chmelení tak se studeným chmelením jasně prokázala rozdíl v kvalitě při správném skladování.
Degustace byly doplněny přednáškami o trendech v pěstování chmele doma i v zahraničí (Mgr. Zdeněk Rosa), o novinkách ve šlechtění chmele (Ing. Vladimír Nesvadba PhD), o kalkulacích v oblasti chmele (Ing. Jan Podsedník ml.) a o různých technologických možnostech pro studená chmelení (Ondřej Husák, pivovar Zichovec).
Účast v tomto ročníku byla rekordní a velký zájem byl také o odpolední program s prohlídkou pivovaru Pioneer, pokusného pivovaru v institutu, výstupem na chmelový maják a návštěvou chmelařsko-pivovarského betlému ve Chmelařském muzeu.
V rámci konference proběhl první ročník degustační soutěže KAZBEK CUP, která byla vyhlášena v kategoriích spodně a svrchně kvašených piv s minimálním chmelením ve výši 50 % odrůdou Kazbek.
V rámci konference proběhl první ročník degustační soutěže KAZBEK CUP, která byla vyhlášena v kategoriích spodně a svrchně kvašených piv s minimálním chmelením ve výši 50 % odrůdou Kazbek. Do soutěže se přihlásilo celkem 38 vzorků. V kategorii spodně kvašených piv zvítězilo pivo HarmoniKa z minipivovaru U Orloje v Žatci (2. místo – 12 Kazbek Single Hop z pivovaru Volt, 3. místo Rebel Drsoň z Měšťanského pivovaru Havlíčkův Brod).
V kategorii svrchně kvašených piv zvítězilo pivo ExperimentAle z minipivovaru U Orloje v Žatci (2. místo – pivo Kazbek z pivovaru Trilobit, 3. místo – Kazbek Ale z pokusného pivovaru v Žatci). Za polovinou oceněných piv tedy minimálně částečně stojí sládek pokusného pivovaru Chmelařského institutu Jan Hervert, který se podílí spolu se sládkem Petrem Wiesingerem také na vaření speciálů v minipivovaru U Orloje.
Medailisté obou kategorií si odnesli plakety, diplomy, hodnotné ceny od společností BOHEMIA HOP, a.s. a Chmelařský institut, s.r.o. a také granule odrůdy Kazbek pro další úspěšné várky.
