Hopfensorten

1/ Saazer (Saazer halbfrüher roter Hopfen)

Eine traditionell sanft aromatische Hopfensorte, die sich durch exzellenten Geschmack und Bierduft auszeichnen.
Eine weltberühmte Standardhopfenqualität und Frühhopfensorte mit einem niedrigeren Ertrag. Der durchschnittliche Inhalt von Alpha-Bitterstoffen beträgt 3,5 %.

Anwendung
Der gepresste Hopfen oder das Granulat wird meistens für die letzte Hopfengabe verwendet (20 - 5 Minuten vor dem Ablauf des Brauens). Der Hopfen aus Zatec verleiht dem Bier einen angenehmen und ausgeglichenen Geschmack und Aroma. Er ist sehr reich an Polyphenolen. Das ausgeglichene Verhältnis von Alpha- und Beta-Bitterstoffen, gemeinsam mit dem einzigartigen Inhalt von Hopfenöl hat den nicht nachzubildenden Charakter des Biergeschmacks. Der Hopfen aus Žatec wird auch als Hilfsmittel für den endgültigen ausgeglichenen Geschmack bei der Massenherstellung von Biersorten verwendet.

2/ Sladek

Ein aromatischer Hopfen mit ausgezeichnetem Einfluss auf die ausgeglichene Bitterkeit und des angenehmen Hopfenaromas des Biers.
Eine Spätsorte mit höherem Ertrag. Der durchschnittliche Inhalt von Alpha-Säuren beträgt 5 %.

Anwendung
Die Hopfensorte Sladek wird als Hopfengranulat 90 oder 45 für die zweite und manchmal auch für die letzte Hopfengabe verwendet. Ihre Anwendung in der mittleren Hopfengabe sorgt für höhere Bitterkeit unter Einhaltung eines angenehmen Hopfenaromas. Der Inhalt von Alpha-Säuren in Höhe von 5-6 % gibt dem Bier mehrere Bitterstoffe ab, wenn die Sorte Sladek spätestens 20 Minuten vor dem Ablauf des Brauens beigemischt wird. Der Endgeschmack und das Aroma des Biers entsprechen dem Hopfen. Die Brauereiteste zeigen, dass die Hopfensorte Sladek nicht imstande ist, die Hopfensorte Zatecky polorany cervenak völlig zu ersetzen, aber beide Hopfensorten ergänzen sich einander bei der Herstellung des hochwertigen Lagerbiers.

3/ Premiant

Eine Hopfensorte mit einem angenehmen Hopfenaroma und einer höheren ausgeglichenen Bitterkeit.
Eine Spätsorte mit hohem Ertrag. Der durchschnittliche Wert von Alpha-Säuren beträgt 7,5 %..

Anwendung
Die Hopfensorte Premiant ist eine Hybridensorte. Aus der Sicht der Bierbrauerei ist sie zum Beispiel mit der Hopfensorte Perle vergleichbar. Wegen dem höheren Gehalt von Alpha-Bittersäuren und neutralen Aromas wird diese Hopfensorte von den Bierbrauern zur Gruppe der Hopfensorten mit der Doppelverwendung gezählt. Das Aroma ist nicht so stark, wie bei den anderen Hopfensorten aus Zatec. Durch Verwendung dieser Hopfensorte bei der Hopfengabe erreicht man eine neutrale Bitterkeit. Sie hinterlässt keine unangenehme Bitterkeit im Mund nach dem Biertrinken. Wegen dieser Eigenschaft ist sie sehr beliebt.

4/ Übersicht der wichtigsten Hopfensorten in der Welt