Ассортимент хмеля

1/ Saaz - Жатецкий полуранний багрянец (или по чешски - червеняк)

Гордость чешских хмелеводов , благородно-ароматический жатецкий хмель, придающий пиву неповторимо превосходный вкус и аромат. Пожалуй, лучший ароматный хмель. Относится к ранним сортам хмеля. Малоурожайный, с относительно содержа-ние альфа-горьких кислот -3.5%

Применение
Используется как последняя добавка при охмелении сусла. Придает пиву завершенный вкус и аромат. Сбалансированное содержание альфа- и бета- кислот, генетически закрепленные соотношения по содержанию основных эфирных масел этого хмеля позволют с его помощью формировать богатый нежный хмелевой аромат пива с умеренной пикантной горечью.

2/ Sladek- Сладек

Гибрид, полученный скрещиванием Жатецкого полураннего багрянца с гибридами горьких европейских сортов хмеля. Генетически состоит на 30% из saaz. Охмеленное Сладеком пиво отличается насыщенным округленным хмелевым вкусом и приятным ароматом. Относится к поздним сортам . Высокоурожайный хмель. Содержание альфа-кислот от 5,5% и выше.

Применение
Как хмелпродукт используется в форме Р-90 или Р-45, вносится в сусло в качестве второй, иногда третьей порции . В последнем случае рекомендуется добавлять за 20мин до конца кипячения сусла с хмелем. Показатели хмелевого аромата и горечи в пиве - типичные для ароматического хмеля. Для получения скомпенсированного вкуса и аромата пива высокого качества (премиум), советуем применять оба ароматных сорта (Saaz и Sladek), взаимо дополняющих друг друга.

3/ Premiant - Премиант

Сорт с приятным ароматом и высокой сбалансированной горечью. Классический хмель двойного назначения, имеющий высокое содержание альфа-кислот , характеризующийся слегка пряным хмелевым ароматом Поздний высоко урожайный сорт хмеля. Содержание альфа-горьких кислот от 7.5% и выше. Сорт Премиант, - ещё одна , сполна заслуженная гордость чешских селекционеров хмеля, был получен скрещиванием горьких сортов с клонами благородно-ароматического Жатецкого полураннего червеняка. По этим причинам полученный Премиант очень скоро стал известен пивоваренному миру как хмель двойного назначения. Его ароматическая компонента , разумеется, не так сильна , как у других сортов чешского хмеля ароматического направления. Тем не менее , Премиант стал популярным и завоевал свое место в пивоварении не благодаря убедительному хмелевому аромату , а за счет низкого содержания ко-гумулона и сочетания этого признака с другими типичными характеристиками сорта . Благодаря всем этим качествам, в пиве, охмелен-ном Премиантом чувствуется не грубая обескураживающая горечь, вынуждающая клиента отказаться от дальнейшего питья пива, а ,наоборот, изумительная благородно-пикантная горчинка, побуж-дающая к пивопотреблению во всё новых и новых количествах.

Применение
Возможно самостоятельное (100%) использование Премианта при охмелении сусла, или в комбинации с Жатецким полуранним багрянцем, или Сладеком в виде ароматной компонен-ты (до 25-30% от общего содержания альфа-горьких кислот в сусле) .

4/ мировой ассортимент хмеля